Regala una Cena.

Regala una cena a La Corte di Villa Abbazia

Fai un dono prezioso, esclusivo e personalizzato, regala una cena in uno dei ristoranti più d'atmosfera del Veneto, regala un'esperienza sensoriale ad una persona cara a La Corte di Villa Abbazia assaporando il menù con i 5 sensi.
Una cena gourmet tra i  fiori, sotto le stelle e a lume di candela, con grandi vini in abbinamento e la grande cucina di Ivano Mestriner. Un modo diverso per farsi ricordare o ricordarsi delle persone alle quali vogliamo bene.

Attraverso quest'offerta è possibile regalare un invito per festeggiare un'occasione particolare o semplicemente per offrire un momento di serenità.

Costo della proposta per persona: Euro 85,00

a lato: Riso di seppia una grande interpretazione di Ivano Mestriner  Chef del Ristorante La Corte di Villa Abbazia Relais & Chateaux

Ricetta per 4 persone

1 kg di seppie
150 g di riso carnaroli
4 latticini di seppie
200 g di brodo vegetale
60 g d'olio extravergine d'oliva
8 g di nero di seppia
8 g di fegato di seppia
6 g di pepe di Sarawak
sale q.b.
olio all'aglio q.b.

PROCEDIMENTO

Cucinare i latticini a vapore a 70°C in forno per 10 minuti. Raffreddarli in abbattitore. Sfogliateli in modo da ottenere dei petali. Disporli poi a spirale su un foglio di carta forno.
Filtrare il fegato di seppia ed il nero. Pulire le seppie mettendo da parte il nero e il loro fegato, tagliare la pancia delle seppie facendo dei pezzi piccolissimi che assomiglino a chicchi di riso.
In una casseruola cuocere il riso nel brodo vegetale fino a che sia stracotto, poi frullare fino a ottenereuna crema di riso. In una casseruola cucinare poi la seppia sminuzzata insieme con la crema di riso per 5 minuti; togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con olio extravergine e olio all'aglio. Regolare di sale e pepe.
Disporre su un piatto di portata dove avrete messo alla base una piccola quantità di fegato di seppia. Per guarnire disporre sul riso la spirale precedentemente preparata con i latticini e al centro condire con olio extravergine e una goccia di nero di seppia.

Per ulteriori  informazioni, approfondimenti e dettagli potete chiamare il numero  0438 971761 oppure inviare una e-mail : info@hotelabbazia.it